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高速斩拌机的作用有哪些

发布时间:2014-11-24 点击量:953

高速斩拌机是一种食品机械,是我们常说的斩拌机中的一种类型,主要是用来对肉类等进行斩切搅拌处理。那么高速斩拌机的作用具体有哪些呢?
    1.改善肉的结构状况:使瘦肉和肥肉充分拌匀,结合的牢固。提高制品的弹性,烘烤时不易出油。
  2.肉蛋白质的活化作用:增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
    3.破坏结缔组织薄膜,使肌肉中蛋白质分子膨胀使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。
    以上就是高速斩拌机可以起到的作用。由以上的所述我们可以看出高速斩拌机在使用上的好处,该设备的使用可以有效提高肉类品的品相,使得企业生产的产品更加受市场的欢迎。