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解冻机可以保证冻肉解冻后的质量
点击次数:483 发布时间:2017-11-27
    一般都采用冷水浸泡解冻,这样虽然能达到解冻的效果,但是需要很长时间,而且还会解冻不彻底,虽然外面大部分被解冻,但是里面却还是没有化开,所以也无法生产,并且生产出来的产品口味不好,色泽也不好,还会因为冻品发硬对加工设备造成不成程度的随坏。解冻机主要由解冻池,恒温池两部分组成,解冻池可以放入产品,上部有翻板拨动前进,底部有风机产生气泡。恒温池主要有蒸汽进行加热,保证解冻池的温度恒定,温度可调。
    解冻机是通过控制环境湿度温度,通过循环风反复吹拂产品,使其缓慢缓化,解冻中产品温度的变化解冻间内温度湿度也随之变化,通过时间段控制合理温度湿度解冻产品。从温度的变化上来说,温度的变化主要影响到微生物的生长,是有关食品安全的大问题。一般而言,温度在常温微生物繁殖较为容易,温度在高温则会引发肉类食品变质。因此对温度的控制显得较为重要。一般而言,利用分子运动进行解冻的设备容易出现高温现象,利用水和空气进行解冻的设备可能常温解冻。但目前市场上出现了多种能够对解冻温度进行控制的解冻设备,例如低温高湿解冻设备工作室会有制冷管道进入解冻间,冷却机、轴流风机、排风机等设备保证解冻间的气体循环流动达到降温保湿目的。相关肉制品生产企业只要在选择的时候稍加留意就可以。
    要以冰冻肉为原料进行生产,则必须经过解冻工艺,在这一过程中,解冻设备的选择至关重要,因为在解冻的过程,解冻速度的快慢、温度的变化等因素都有可能影响解冻以后肉质的质量。 

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