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酱菜清洗机让酱菜处理变得更加轻松
点击次数:187 发布时间:2018-11-22
酱菜清洗机是一款酱菜高压气泡翻浪去杂质清洗设备。设备大的优势是可以去除酱菜力面难以去除的毛发和杂质;设备带有循环水泵和过滤水箱、实现清水循环使用、节约用水、输送带电机可以实现变速功能、被清洗干净的蔬菜经网带输送、自动送料、自动出料、根据生产需要调节输送带输送程度;设备采用304不锈钢制作、符合果酱行业使用标准、采用气泡翻浪、刷洗、喷淋技术、大限度的对物料进行清洗。该设备操作简单、维护方便、工作效率高,是理想的清洗设备。
(1)工艺流程 
腌制蔬菜→切制成形→脱盐→脱水→酱制→搅拌→脱汁→成品酱菜。酱汁→加入酱制环节。脱盐→加入酱水环节(回收利用)
(2)主要设备酱汁酱制酱菜所用的设备采用不锈钢锅,并带有搅拌装置及水离输送装置,大小可根据生产量而定。脱水设备宜选用离心机或压榨机,此外还包括酱汁过滤机与汁菜分离器。 
(3)操作按不同的蔬菜品种及酱菜要求将腌制好的蔬菜切制成形,按一定比例加入清水,浸泡脱盐,定时搅拌,经4~6小时后,达到要求即可送入脱水设备脱水。脱水后,将菜坯送人酱汁酱制罐内酱制。人罐后每隔4小时搅拌1次。经48小时酱制后,菜坯与酱汁达到平衡,蔬菜细胞完全恢复正常,此时酱制完成。 
(4)注意事项脱盐在带有搅拌的浸泡罐中进行,加水量应根据蔬菜的含盐量来决定,并及时搅拌使食盐迅速脱掉。为节约用水可采用低浓度回泡的脱盐方法,用较少的水,达到脱盐的目的。压榨时应采用缓慢的压力匀速压榨,避免破坏蔬菜细胞,将水分通过细胞壁渗透外出。酱制过程中要间隔搅拌,促使蔬菜细胞对酱汁的渗透吸收速度加快,并使其均匀,力争在较短时间内达到酱制效果。

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