立式夹层锅在使用中容易出现的问题

    立式夹层锅与传统的大锅截然不同。比传统的锅加热更快，生产的更多，立式夹层锅操作流程，更加节能环保。夹层锅的适用范围较为广阔，可以进行蒸煮卤等等加工工艺。立式夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。安全方便夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。在保证生产质量的同时，立式夹层锅操作流程，也保障了生产安全。
    立式夹层锅主要由锅体、撑脚、搅拌（带搅拌式夹层锅）、盖子（不带搅拌式夹层锅）组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。立式夹层锅的使用过程中应注意哪些问题？
    1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
    2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
    3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
    4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
    5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
    6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。