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安全操作可倾式夹层锅的一系列规程
点击次数:169 发布时间:2020-02-20
   可倾式夹层锅常用于物料的热烫,预煮,调味料的配制及熬煮一些浓缩产品。它结构简单.使用方便,是定型的压力容器,属于食品预煮机械。主要由锅体.填料盒.冷凝水排出管.压力表,倾覆装置及排出管口等组成.锅体内壁是由一个半球形与圆柱形壳体焊接而成的容器,锅体外壁是半球形壳体,用普通钢板制成.内外壁用焊接法焊成,以防漏气。
1、操作工应熟悉夹层锅的产品结构和设备所配置的附件如:进气阀、压力表、安全阀,进气管填料压盖、石棉绳及其他管件的性能及作用。 
2、压力表、安全阀及其他阀门管路附件等部位每班应进行一次全面检查,以防失灵,不可带故障运转,发现问题应及时处理并向上级汇报。 
3、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并将锅轮蜗杆的啮合处定期检查,每星期应注一次润滑脂。 
4、使用前必须打开锅体排水阀,排尽锅体内的冷凝水,如夹层内水量过大时,应检查疏水器是否发生故障,而影响热交换的正常进行。 
5、冷凝水排尽后,关闭排水阀,打开进气阀门,气量阀门由小到大匀速调节;气压最大值不能超过0.2Mpm,以免造成安全事故。 
6、食品卤制好后,关闭阀门,打开排水阀。 
7、使用夹层锅生产时、食品卤制好后、捞取食品时,不能将手或身体裸露部位接触锅体,以免高温烫伤。
8、原料下锅时,不得直接往锅内倾倒食品,以免油水溅出烫伤。 
9、严禁用用力敲打夹层锅,如由此所产生的事故和损失由当事人承担一切后果。

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