技术文章
当前位置:首页 > 技术文章 > 详细内容
净菜加工设备厂家如何进行加工流程你知道吗?
点击次数:109 发布时间:2020-09-22
   在各大商超内,经过净菜加工设备生产的野菜干净整洁,可供消费者直接烹饪。净菜的加工过程中人工参与程度越来越低,自动化水平有了极大的进步。净菜加工设备主要是将蔬菜瓜果表面冲洗干净,提高50%以上的工作效率,有效的杀灭有害细菌,分解残留农药。操作方便,省时省力,能耗低,卫生、安全、效率高。净菜加工的大概流程就是把蔬菜从开始处理成客户所需要的商品,具体需要经过以下加工步骤。
  1.选材:根据商品的性质以及表现出来的样子来进行简单的分级,一般可以把商品分为一二三级,做净菜加工原料一般使用一级材料。
  2.材料预处理:一般情况是做降温处理,根据产品的特性对产品采取自然或者机械的降温,在这种低温下进行产品加工。
  3.清洗:清洗环节非常重要,目的是清洗蔬菜表面的一些药物,泥沙等等。
  4.预煮:菜︰水以1︰3的比例加入0.5%柠檬酸进行不断搅拌,对于块茎类、根茎类商品,预煮温度需要95℃~100℃,时间大概要45~50秒。
  5.冷却:产品冷却一般以流动水或冷风冷透形式,不冷透产品很易变色。
  6.消毒:对切分好的产品再一次清洗消毒,减少商品上的微生物污染,防止商品氧化。
  7.护色:护色在一方面就是保证商品质量。影响蔬菜变色的因素很多,酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度等都会影响。
  8.脱水处理:通常使用离心机进行脱水,离心机转速和脱水时间要适宜。
  9.包装:净菜的包装方法比较多,具体根据各公司情况而定,但是包装上一定要有商品的信息。
  10.封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密,保证商品的质量,储存时间。
  11.无菌室控制:过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
  12.成品保藏:一般是在低温环境保存。

分享到:

加入收藏 | 返回列表 | 返回顶部